Bebalung sapi khas Lombok
Masakan yang akan saya posting resepnya kali ini adalah masakan khas dari daerah dimana saya berasal yaitu pulau Lombok. Masakan ini bernama bebalung yang berbahan tulang sapi. Ada juga bebalung yang berbahan tulang kuda namun yang umum adalah menggunakan tulang sapi. Masakan ini biasa disajikan ketika acara2 tertentu seperti hari raya idul fitri, maulid ataupun hari raya idul adha. Namun seiring perkembangan zaman, sekarang masakan ini telah banyak disajikan oleh restoan2 atau lesehan di Lombok. Oke tanpa berlama2 berikut resepnya yaa...
Bahan-bahan:
- 1/2 kg tulang sapi yang masih ada dagingnya
- Segenggang daun asam muda jika tidak ada bisa diganti dengan asam biasa
- 1,5 liter air untuk kaldu
Bumbu-bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas jari lengkuas, separuhnya dihaluskan, sisanya digeprek saja
- 1 ruas jari kunyit (optional)
- 2 ruas jari jahe
- Jika suka pedas tambahkan cabai rawit (sy tdk pakai)
- 6 siung bawang merah ( bisa digoreng terpisah atau diulek bersama bumbu lainnya tapi jangan sampai halus ya)
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- Sedikit terasi jika suka (sy tdk pakai)
- 1 sdm minyak untuk menumis bumbu
Cara membuat:
Pertama-tama bersihkan tulang sapinya sampai benar2 bersih kemudian rebus dengan api kecil agar kaldunya keluar. Sambil menunggu daging yang ada pada tulang sapinya empuk dan kaldu sapinya keluar. Haluskan bumbu2 kemudian tumis sebentar lalu masukkan ke rebusan dagingnya bersamaan dengan garam, kaldu bubuk, serta daun asam muda yang memberikan rasa khas pada bebalung. Masak sampai harum, cicipi rasanya, jika sudah pas maka sup bebalung maknyus siap di santap bersama nasi hangat so Yummy n Tasty ^_^