BULGOGI

Siapa yang suka masakan korea pasti familiar dengan masakan yang satu ini. Yapp ini adalah bulgogi, salah satu masakan korea berbahan dasar daging sapi dengan rasa yang saya jamin dan pastikan enyaaaaaak. Potongan daging sapi yang di marinade dan didiamkan sejenak di dalam kulkas agar aneka saos dan bumbu meresap sampai ke serat2nya menjadikan masakan ini sangatlah lezat. Tanpa berlama-lama berikut resepnya yang saya adaptasi dari mbak endang:

Bahan-bahan:

• 350 gr daging sapi, iris setipis mungkin
• 2 batang daun bawang, iris2
• 2 sdm wijen

Bumbu perendam:

• 3 sdm air
• 2 sdm soy sauce atau kecap asin
• 2 sdm gula pasir, kurangi jika kurang suka manis
• 3 siung bawang putih halus
• 1 sdt merica hitam, tambahkan jika ingin lebih pedas
• Garam sedikit karena sudah ada kecap asinnya atau skip jika sudah pas asinnya
• Kaldu bubuk rasa sapi

Cara membuat:

Siapkan mangkuk dan masukkan semua bumbu perendam hingga tercampur rata. Masukkan daging dan aduk sampai rata lalu tutup dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas minimal 2 jam lamanya. Untuk memasaknya siapkan pan datar anti lengket dan panaskan terlebih dahulu baru kemudian masukkan dagingnya. Aduk2 sampai daging matang dan airnya menyusut. Tambahkan wijen dan daun bawang yang sudah diiris. Aduk2 sebentar dan bulgogi siap di santap so yummy & tasty ^_^

RENDANG DAGING SAPI

Hai teman2 sudah lumayan lama ya aku tidak posting resep. Habis kemarin2 aku pulang kampung liburan selama 3 bulan dan jarang nulis2. Keenakan main di sawah hehehe. Kali ini aku kembali dgn resep yg mau aku selesaikan karena sudah aku tulis sebagian di blog tapi aku simpen di drft. Tau nasi padang kan teman2???? Salah satu lauk yang wajib disajikan di menu nasi padang adalah rendang. Yaps rendang merupakan salah satu masakan khas dari padang yang tidak diragukan lagi keenakannya dan juga sudah mendunia. Rendang ada beberapa varian diantaranya rendang daging kerbau, rendang daging sapi, rendang paru, rendang ayam, dan juga rendang jengkol. Ada juga rendang yang berbahan daging burung tertentu. Namun kali ini saya akan memposting resep rendang berbahan daging sapi. Oke berikut resepnya ya...

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 5-6 sdm kelapa sangrai
• 2 liter santan kelapa dari 1 butir kelapa tua ukuran besar (gunakan 2 buah kelapa jika ukurannya kecil)
• 2 batang serai digeprek
• 4 lembar daun jeruk purut
• 5 lembar daun salam
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu daging sapi 1 sdm
• Gula 1 sdt
• 1 lembar daun kunyit simpulkan

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 ruas jari jahe
• 3 ruas jari lengkuas
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt merica, bisa tambahkan jika ingin lbh pedas
• Cabai keriting 10 
• Cabai rawit sesuai
• 4 buang pekak atau bunga lawang
• 1 sdt jintan sangrai
• 2 ruas jari kunyit (bisa diskip jika ingin warna rendang gelap sempurna)

Cara membuat:

Pertama-tama cuci daging dan potong ukuran sesuai selera. Bikin santannnya, sisihkan. Sangrai kelapanya sampai warna hitam dan berbau harum seperti gambar diatas lalu haluskan. Haluskan bumbu2 menggunakan blender atau ulekan terserah anda. Saya pakai blender karena malas mengulek hehehe. Jika sudah masukkn semua bahan dan bumbu ke dalam panci dan masak dgn api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di dasar panci. Teruslah memasak rendang dgn sabar sampai airnya habis dan menjadi rendang sempurna baru di angkat dan siap di santap so yummy and tasty ^_^

BEBALUNG KHAS LOMBOK

Bebalung sapi khas Lombok

Masakan yang akan saya posting resepnya kali ini adalah masakan khas dari daerah dimana saya berasal yaitu pulau Lombok. Masakan ini bernama bebalung yang berbahan tulang sapi. Ada juga bebalung yang berbahan tulang kuda namun yang umum adalah menggunakan tulang sapi. Masakan ini biasa disajikan ketika acara2 tertentu seperti hari raya idul fitri, maulid ataupun hari raya idul adha. Namun seiring perkembangan zaman, sekarang masakan ini telah banyak disajikan oleh restoan2 atau lesehan di Lombok. Oke tanpa berlama2 berikut resepnya yaa...

Bahan-bahan:

• 1/2 kg tulang sapi yang masih ada dagingnya
• Segenggang daun asam muda jika tidak ada bisa diganti dengan asam biasa
• 1,5 liter air untuk kaldu

Bumbu-bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 3 ruas jari lengkuas, separuhnya dihaluskan, sisanya digeprek saja
• 1 ruas jari kunyit (optional)
• 2 ruas jari jahe
• Jika suka pedas tambahkan cabai rawit (sy tdk pakai)
• 6 siung bawang merah ( bisa digoreng terpisah atau diulek bersama bumbu lainnya tapi jangan sampai halus ya)
• Garam secukupnya
• 1 sdt kaldu sapi bubuk 
• Sedikit terasi jika suka (sy tdk pakai)
• 1 sdm minyak untuk menumis bumbu

Cara membuat: 

Pertama-tama bersihkan tulang sapinya sampai benar2 bersih kemudian rebus dengan api kecil agar kaldunya keluar. Sambil menunggu daging yang ada pada tulang sapinya empuk dan kaldu sapinya keluar. Haluskan bumbu2 kemudian tumis sebentar lalu masukkan ke rebusan dagingnya bersamaan dengan garam, kaldu bubuk, serta daun asam muda yang memberikan rasa khas pada bebalung. Masak sampai harum, cicipi rasanya, jika sudah pas maka sup bebalung maknyus siap di santap bersama nasi hangat so Yummy n Tasty ^_^

SOTO BETAWI SEDERHANA

Ada beberapa macam jenis soto sesuai daerah asalnya masing2, misalnya saja soto lamongan, soto banjar, soto bandung, coto makasar ataupun soto padang. Isinya bisa dari ayam maupun daging sapi dan aneka jeroan. Kuahnya pun ada yang dari santan, susu, atau hanya air kaldu rebusan ayam atau dagingnya. Bumbu2nya tentu berbeda2 sesuai nama sotonya. Tapi yang jelas rasanya pasti semua enak dengan ciri khas masing2. Kali ini saya akan memposting resep soto betawi sederhana. Saya katakan sederhana karena bumbu2 yang saya gunakan tidak sekomplit bumbu2 soto betawi pada umumnya. Resep ini saya adaptasi dari mbak Endang. Berikut resepnya...

Bahan-bahan:

• 200 gram daging sapi agak berlemak lebih enak, bisa pakai aneka jeroan
• 1 buah kentang belah memanjang agak tipis goreng setengah matang
• 1 buah tomat belah memanjang atau potong dadu
• 2 batang daun bawang rajang halus
• 2 batang seledri rajang halus
• Bawang goreng secukupnya
• 1 liter susu atau santan
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk 1 sdt

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran atau merica bubuk

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai memarkan
• 1 buah kembang lawang
• 1 batang kayu manis
• 2 butir kapulaga

Pelengkap:

• Emping melinjo secukupnya
• Acar mentimun, jika suka
• Sambal kacang, haluskan kira2 1 sdm kacang goreng bersama cabai rawit 5 buah atau lebih jika suka pedas
• Kecap manis sesuai selera

Cara membuat:

Rebus daging yang sudah dibersihkan dan dipotong ukuran kecil dengan 1 liter susu atau santan bersama serai, daun jeruk, daun salam, kembang lawang, kayu manis dan kapulaga. Jika sudah empuk dagingnya lalu sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Ulek sambal kacangnya, goreng empingnya, dan juga goreng kentangnya setengah matang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, jika sudah pas di lidah rasanya maka siap disajikan. Cara penyajian adalah tata kentang dan tomat, pada sebuah mangkok lalu siram dengan kuah soto dan isinya, taburi bawang goreng, seledri, dan daun bawang. Siap disantap bersama sambal kacang dan empingnya. Jangan lupa kecap manisnya ya biar lbh mantap yummy&tasty ^_^

TONGSENG DAGING SAPI

Jika anda suka makan di warung2 pinggir jalan, maka pasti anda tidak asing dengan menu masakan bernama tongseng ini. Yang dijual biasanya tongseng daging kambing, namun ada juga tongseng dari daging sapi yang tidak kalah sedapnya seperti resep yang akan saya posting kali ini. Bahan dan bumbunya mudah didapat. Jika anda mengikuti step by step dengan tidak mengubah jumlah maupun takaran resep maka saya berani jamin tongseng yang anda masak sudah pasti sedap. Berikut resepnya...

Bahan-bahan:

• 200 gram daging sapi potong tipis2
• 2 batang daun bawang rajang halus
• 4 lembar daun kol rajang agak halus
• 2 buah tomat potong menjadi 4 bagian
• 400 ml air
• 1 batang serai memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas memarkan
• Bawang merah goreng secukupnya
• 6 buah cabai rawit merah biarkan utuh
• 2 sdm kecap manis
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk 1/2 sdt

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting, jika suka pedas bisa tambahkan cabai rawit sesuai selera
• 1 ruas jari jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdm bumbu kari bubuk siap pakai

Cara membuat:

Pertama-tama tentu kita persiapkan bahan dan bumbu2 terlebih dahulu. Potong2 daging dan bahan lainnya lalu sisihkan. Haluskan bumbu2 kemudian tumis bumbu halus sampai berubah warna dan berbau harum. Masukkan daging sapi, tumis sampai daging berubah warna baru tambahkan airnya. Tunggu sampai mendidih dan daging menjadi empuk. 

Setelah daging empuk baru masukkan cabai rawit merah utuhnya, kecap manis, garam dan daun kol cincangnya. Tunggu sampai kol layu baru masukkan daun bawang dan tomatnya. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api kompor dan tongseng siap disajikan bersama nasi hangat. Taburi bawang goreng dalam penyajiannya so yummy&tasty ^_^

TENDERLOIN STEAK WITH MUSHROOM SAUCE

Jika anda penggemar daging sapi dan masakan2 western maka anda pasti familiar dengan steak berbahan dasar daging sapi yang disajikan dengan beberapa jenis saus seperti saus jamur atau saus lada hitam. Hidangan steak biasanya disajikan bersama aneka sayuran seperti buncis, wortel,brokoli, maupun kembang kol yang direbus atau bleaching. Tapi pada postingan kali ini saya tidak memasaknya bersama aneka sayuran. Ada beberapa tingkat kematangan dalam memanggang steak seperti rare, medium rare, dan well done. Berikut resepnya...

Bahan-bahan:

• 200-250 gram tenderloin
• 100 gram jamur kancing, atau jamur lainnya terserah anda cincang agak kasar
• 3 buah buncis muda potong 1 cm
• 1/4 batang wortel potong korek api atau dadu kecil
• 1/4 jagung pipil
• 2 sdm kacang polong
• 2 kuntum brokoli
• 2 kuntum kembang kol

Saus perendam daging:

• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt soy sauce
• Sedikit garam

Bahan saus jamur:

• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdt soy sauce
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdm kunyit bubuk
• 1 sdt tepung maizena diencerkan dengan 2 sdm air sebagai pengental saus
• Garam disesuaikan
• 1/2 buah bawang bombay, jika tidak ada bisa diganti 4 siung bawang merah rajang halus
• 3 buah cabai rawit, tambahkan jika ingin pedas rajang halus
• 3 siung bawang putih rajang halus
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Setelah daging dibersihkan kemudian rendam daging dengan saus perendam kira2 30 menit. Sembari menunggu saus perendam meresap ke serat2 daging kita bleaching atau rebus sebentar aneka sayurannya lalu sisihkan. Untuk saus jamurnya pertama2 tumislah bawang bombay, bawang putih, dan cabai sampai berbau harum lalu masukkan aneka saus, merica bubuk serta kunyit bubuk lalu aduk rata. Masukkan jamur dan air kira2 50 ml atau sesuaikan. Masak hingga jamur matang. Koreksi rasa, jika sudah pas lalu tambahkan maizena yang telah dilarutkan dengan air tadi, aduk2 sebentar lalu matikan api kompor. Pangganglah tenderloin di atas pemanggang atau menggunakan pan khusus seperti yang saya lakukan sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Jika sudah maka tinggal menata steak bersama sayuran dan siap disantap dengan saus jamur so yummy&tasty ^_^