TEMPE PEDAS MANIS

Tempe merupakan salah satu sumber protein yang berasal dari kedelai. Harganya yang murah dan rasanya yang mantap bisa diolah menjadi bermacam2 masakan. Seperti yang saya lakukan kali ini mengolahnya menjadi sambal tempe pedas manis yang enak.

Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe, berat kira2 300 gr potong kecil
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu:

• 10 buah cabai rawit, tambahkan jika mau lebih pedas
• 4 buah cabai keriting
• 5 siung bawang merah iris2
• 3 siung bawang putih
• Gula merah 70-100 gr larutkan dengan sedikit air
• Garam secukupnya

Cara membuat :

Goreng tempe hingga kering lalu sisihkan. Goreng irisan bawang merah lalu sisihkan. Haluskan bawang putih dan cabai sampai halus, anda bisa mengirisnya jika mau. Panaskan sedikit minyak goreng kemudian tumis bumbu halus sampai matang baru masukkan tempe dan aduk rata baru masukkan garam secukupnya dan gula merah yang sudah dilarutkan dengan air tadi sampai merata dan agak berkaramel. Goreng terus sampai kering baru masukkan bawang merah goreng.  Jika sudah pas kematangan dan rasanya, taruh tempe di piring datar dan ratakan agar uap panas hilang. Jika sudah dingin simpan tempe didalam toples. Tempe siap disantap dengan menu2 lainnya Yummy ^_^

BRUNCH OF THE DAY

Pagi ini kebetulan mood memasak saya agak sedikit menurun. Lihat2 di bu De sayur, eh kepincut sama daun katuknya yang bagus2, saya ambilkan kacang panjang dan labu kuning untuk jadi temannya, tidak lupa minta sedikit kemangi. Putar2 lagi mengitari jualan bu De, ambil jagung manisnya mau bikin perkedel. Pas sampai rumah, lansung deh muncul ide untuk bikin sayur bening, perkedel jagung manis, tempe goreng, dan tidak ketinggalan sambal tomat segar yang pedes mantap untuk melengkapinya.

Untuk resep perkedel jagungnya sendiri memakai resep yang sudah saya posting disini.

Berikut resep sayur bening nan simple tapi segar dengan sambal tomat segarnya.

Bahan-bahan Sayur Bening:

• 1 ikat daun katuk, pilih yang bagus dan muda
• 1 ikat kacang panjang potong2
• 1 iris labu kuning ukuran agak tebal
• 2  batang kemangi ambil daunnya saja
• Garam secukupnya
• Air secukupnua

Cara membuat:

Cuci bahan sayuran sampai bersih lalu sisihkan. Didihkan air di dalam sebuah panci sampai mendidih baru masukkan bahan sayuran seperti daun katuk dan kacang panjang terlebih dahulu baru kemudian labu dan daun kemanginya beserta garam. Diamkan sejenak sampai sayuran matang. Koreksi rasa, jika sudah pas maka angkat panci dari kompor dan tuang sayur bening ke mangkuk.

Bahan-bahan Sambal Tomat:

• 1 buah tomat ukuran besar
• 7 buah cabai rawit, tambahkan jika mau lebih pedas
• Seujuang jari terasi, dibakar atau digoreng sebentar
• Garam secukupnya
• 1 butir bawang merah ukuran kecil
• 1 sdt minyak goreng
• Seiris jeruk limau

Cara membuat:

Cuci tomat, cabai, bawang merah dan jeruk limau. Dalam sebuah cobek, masukkan cabai dan garam serta terasi, ulek sampai halus baru masukkan tomat yang diiris-iris kecil kemudian ulek sampai tomat halus. Masukkan irisan bawang merah dan minyak goreng lalu beri perasan jeruk limau.

Untuk tempenya saya iris2 dan taburi sedikit garam saja lalu digoreng.

Menu sederhana nan lezat ini siap disantap dengan sepiring nasi putih hangat. Sungguh lezat dan sehat ^_^

PERKEDEL JAGUNG MANIS

Perkedel jagung adalah salah satu jenis gorengan atau lauk kesukaan saya. Disantap bersama nasi dan sayuran atau disantap begitu saja sama mantapnya. Bahannya mudah didapat dan tergolong murah. Perkedel enak dipadu padankan dengan sayur asem, sayur bening, atau masakan berkuah lainnya. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 buah jagung manis, sisir dengan pisau 
• 1 butir telur ayam
• Garam secukupnya
• 1 batang daun bawang rajang halus
• 2 batang daun seledri rajang agak halus
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng perkedel

Bumbu halus:

• 1 cm jahe
• 4 butir merica, tambahkan jika suka pedas
• 1 siung bawang putih ukuran besar
• Cabai rawit sesuai selera (skip jika tidak mau terlalu pedas karena merica sudah memberikan efek pedas) 

Cara membuat:

Siapkan mangkuk, masukkan bahan2 perkedel dan bumbu halus lalu aduk sampai rata. Panaskan minyak kemudian goreng sampai kecoklatan dan matang. Perkedel siap disantap YUMMY ^_^

TUMIS BUNGA PEPAYA

Ketika baru pindah ke Timika, saya sempat stress karena culture shock yg saya alami. Mulai dari perbedaan bahasa, jenis makanan, sampai cuaca yang mencolok panasnya membuat saya bingung dan pusing kala itu. Perbedaan mencolok antara Timika dan Lombok membuat saya tidak betah, saya tidak tau mau kemana dan sama siapa selain bersama suami. Tentu tidak bisa jika dia harus menemani saya sepanjang waktu karena dia harus kerja. 

Masalah makanan yang memiliki perbedaan dengan Lombok seperti pada jenis2 masakan sampai bahan2 masakan saya permasalahkan. Misalnya saja dulu sy paling tidak bisa mencium aroma serai, memakan bunga pepaya yang pahit, dan mengonsumsi ikan. Akan tetapi setelah beberapa tahun di sini, semuanya terbalik. Sekarang sy tdk bisa melupakan serai dalam masakan2 sy, jadi penggemar ikan, dan juga mulai doyan menyantap bunga pepaya yang bagi sebagian orang enggan untuk dikonsumsi. 

Di sini bunga dan daun pepaya mahal harganya, tidak seperti di Lombok dimana orang dikasi percumapun akan enggan mungkin karena rasa pahitnya itu. Berikut akan saya posting resep tumis bunga pepaya yang laziz walau ada sensasi pahitnya...

Bahan-bahan:

• 2 genggang bunga pepaya
• Garam untuk meremas bunga pepaya untuk mengurangi rasa pahit secukupnya
• 6-7 batang kangkung potong2
• Air secukupnya
• 2 sdm saos tiram
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• Tambahan tips untuk mengurangi rasa pahit bunga pepaya, anda bisa merebus bunga pepaya dengan air asam jawa sampai bunga pepaya matang lalu tiriskan dan siap di olah

Bumbu-bumbu:

• 6 siung bawang merah iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 8 cabai rawit rajang kasar ( tambahkan jika suka pedas)
• 2 cm jahe geprek
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat potong2

Cara membuat: 

Remas bunga pepaya dengan garam lalu diamkan sejenak baru kemudian dicuci sampai bersih lalu rebus sebentar dengan air yang dikasi asam jawa dan tiriskan. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu2 sampai harum baru masukkan bunga pepaya dan kangkungnya. Oseng2, tambahkan air sedikit saja dan tambahkan saus tiram dan garam secukupnya. Masak sampai matang. Koreksi rasa, jika sudah pas maka angkat dan sajikan dipiring lalu santap bersama nasi hangat YUMMY ^_^