CILOK SAUS ASAM MANIS PEDAS

Sudah sangat lama sekali saya ingin mengeksekusi cilok yang laziz ini namun begitulah mood saya belakangan ini down untuk memasak. Entah karena apa tiba2 hari ini setelah bangun dan menyeruput secangkir kopi dan sarapan roti bakar isi coklat tiba2 timbul keinginan untuk membuat cilok. Tanpa berlama2 sayapun mengubek2 lemari mencari tepung dan bahan2 lainnya dan lansung membuat cilok yang mantap ini. Resep cilok ini saya adaptasi dari blognya mbak Endang Disini. Namun dalam postingan saya ini saya menggunakan 1/2 resep saja dan mengganti air kaldu sapi dengan kaldu bubuk yang saya campur dengan air. Sausnyapun berbeda dari punya mbak Endang yang memakai saus kacang. Sy menggunakan saus asam manis pedas. 

Berikut resepnya:

Bahan-bahan Cilok:

• 125 ml air + 1/2 sachet kaldu bubuk rasa sapi
• 63 gr tepung terigu
• 100 gram tepung kanji
• 1 butir telur ayam
• Garam secukupnya
• 3 butir bawang putih halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang rajang halus
• Air untuk merebus cilok secukupnya

Bahan saus asam manis pedas:

• 2 sachet kecil saus sambal atau saus tomat
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt tepung kanji larutkan dengan sedikit air
• 1 siung bawang putih ukuran kecil
• 50 ml air

Cara membuat cilok:

Persiapkan bahan2 terlebih dahulu. Haluskan bawang putih kemudian campur dengan air, kaldu bubuk, merica bubuk serta garam. Didihkan campuran bahan tadi sampai mendidih dan matikan kompor. Masukkan terigu lalu aduk sampai merata dan lebarkan adonan agar uap panas hilang.

Setelah adonan tidak begitu panas masukkan telur dan tepung terigu serta daun bawang kedalam adonan tadi.

Uleni adonan agar semua bahan tercampur rata. Jika adonan terasa lembek dan masih lengket, tambahkan sedikit2 terigu sampai adonan kalis.

Ambil sedikit adonan dan bulatkan kecil2 seperti layaknya cilok. Lakukan sampai adonan habis dibulatkan.

Didihkan air secukupnya untuk merebus cilok. Setelah air mendidih lalu cemplungkan cilok2nya. Biarkan sampai mengapung untuk beberapa saat agar ciloknya matang merata sampai bagian dalamnya. Jika sudah maka angkatlah cilok dengan saringan kawat dan siap disantap bersama saus asam manis pedasnya. 

Cara membuat sausnya:

Haluskan cabai dan bawang putihnya lalu campurkan dengan air, garam, gula merah dan saus sambalnya kemudian jerang di atas api. Larutkan kanji dengan sedikit air lalu masukkan ke adonan saus tadi sampai mendidih. Ciloknya siap diasantap laziiiiiiizzzzz ^_^

GUDEG TANPA DAUN JATI

Bahan-bahan:

• 1 kg nangka muda iris2
• 1,5 liter santan
• 2 batang serai digeprek
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 150 gram gula merah
• 2 ruas jari lengkuas digeprek
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 50 gram bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

Cuci nangka muda lalu sisihkan. Haluskan bumbu2 lalu taruh di dasar panci yang sudah dialasi daun salam, daun jeruk dan serai beserta gula merah dan lengkuas.

Masukkan juga garam secukupnya, nanti bisa ditambah jika kurang. Masukkan nangka muda dan santan lalu masak di atas api kompor dengan api kecil sekali. 

Diamkan saja sampai nanti keluar bau harum dan kuah menyusut sampai gudegnya matang dan mengering.

OPOR AYAM dan TELURNYA

Bahan-bahan:

• 10 butir telur ayam
• 1/2 kg ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya
• Jeruk nipis untuk melumuri ayam agar bau amis hilang

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• Cabai rawit sesuai selera kepedasan yang diinginkan
• 2 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdt merica bubuk
• 5 butir kemiri
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Pertama-tama yang harus dilakukan adalah merebus telur, mengupas lalu menggorengnya hingga berkulit kemudian sisihkan. Bersihkan ayam lalu goreng setengah matang dan sisihkan. Haluskan bumbu2 dengan ulekan atau diblender. Tumis bumbu2 sampai harum bersama daun salam, serai yang digeprek dan daun jeruk purut. Masukkan santan dan telur serta ayamnya. Gunakan api kecil agar santan tidak pecah dan aduk2 sampai mendidih dan kuah agak mengental. Koreksi rasa, jika sudah pas maka siap disantap bersama ketupat dan rendang seperti yang saya lakukan ketika idul fitri kemaren. So yummy n tasty ^_^

TUMIS KACANG PANJANG feat TEMPE

Bahan-bahan:

• 1 ikat kacang panjang berisi kira2 10 buah, iris serong
• 1 papan tempe potong kecil2 memanjang atau bentuk kotak2
• 2 buah cabai merah besar iris serong
• Minyak goreng untuk menumis bumbu secukupnya

Bumbu-bumbu:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran besar
• Cabai rawit sesuai selera
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Tumis tempe setengah matang lalu sisihkan. Iris aneka bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan juga tomat. Tumis bumbu yang sudah di iris sampai harum lalu masukkan kacang panjang, saus tiram, kecap manis, garam dan juga tempe. Tumis sampai matang. Jangan terlalu matang agar tekstur kacang panjangnya masih kriuk2. Koreksi rasa, jika sudah pas maka siap disantap bersama nasi hangat yumyyyyyy ^_^

OPOR AREH TELUR

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam
• 1/2 liter santan kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 1 sdt ketumbar
• 4 butir kemiri
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Rebuslah telur lalu kupas dan goreng hingga berkulit lalu sisihkan. Haluskan bumbu2 kemudian tumis sampai harum dan berubah warna. Tambahkan telur dan santan lalu biarkan sampai mendidih sambil sesekali diaduk. Jika kuah sudah mengental cicipi rasa. Jika sudah pas maka angkat dan siap dihidangkan. Oia menu ini biasanya disajikan bersama gudeg dan sambal krecek.

CREAMY MASHED POTATO & VEGETABLES with BEEF BLACKPAPPER SAUCE

Judulnya memamg sedikit agak panjang ya?? Tapi percayalah perpaduan tersebut merupakan salah satu menu yg sangat lezaaaaaat dan tepat serta sangat mudah untuk dibuat. Di restoran atau kafe anda mungkin harus mengeluarkan uang yang lumayan untuk menikmati seporsi menu di atas. Tapi jika anda ingin menyajikan menu ala resto yang homemade maka itu sangatlah gampang dan tentunya jauh menghemat isi kocek. Padu padan resep ini saya adaptasi dari mbak endang jtt. Berikut resepnya yaa...

CREAMY MASHED POTATO:

• 3 buah kentang sebesar telur ayam
• 2 sdm butter atau margarin
• 75 ml susu cair
• Lada putih secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Kukus atau rebus kentang sampai empuk lalu haluskan dengan garpu. Masukkan mentega atau margarin lalu saring dengan saringan kawat agar teksturnya benar2 halus dan lembut. Panaskan wajan anti lengket lalu tuang susu dan kentang yang sudah dihaluskan bersama garam dan merica bubuk. Aduk2 sampai susu mengering dan tidak lengket di wajan. 

SAYUR BLANSIR:

• 1/2 buah wortel potong korek api
• 2 lembar kol sobek2
• (Bisa tambahkan sayur lain sesuai selera)
• Air untuk memblansir secukupnya

Cara membuat:

Rebus air sampai mendidih lalu blansir sayur bergiliran dan tiriskan. Memblansir adalah teknik memasak dengan cara memasukkan bahan makanan seperti sayuran misalnya ke dalam rebusan air dalam waktu yang singkat sehingga warna sayuran masih segar dan rasa kriuk2nya masih ada.

BEEF BLACKPAPPER SAUCE:

• 150 gram daging sapi iris tipis2 sekali
• Lada hitam 1 sdm atau sesuai selera
• 5 siung bawang merah rajang halus
• 3 siung bawang putih rajang halus
• Jahe 1 ruas jari iris korek api
• 2 sdm soy sauce bisa diganti dengan kecap asin atau kecap ikan atau kecap inggris
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan 100 ml air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai harum kemudian masukkan daging. Tumis sampai daging berubah warna lalu masukkan aneka sauce dan kecap serta merica hitamnya. Tuang air yang telah dikasi larutan tepung maizena. Aduk sampai rata dan biarkan mengental sampai matang. Koreksi rasa jika sudah pas maka semuanya siap dihidangkan so yummy n tasty ^_^