CUMI & UDANG PANGGANG BUMBU KUNING

Yang suka seafood pasti menyukai postingan saya kali ini karena ada udang dan cumi panggang yang direndem dengan bumbu2 maknyosssss. Dimakan begitu saja atau dicocol ke sambal kecap sama maknyusnya. Berikut resepnya ya...

Bahan-bahan dan bumbu perendamnya:

• 1/4 kg cumi
• 1/4 kg udang
• 1 buah jeruk nipis
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm ketumbar sangrai bubuk
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• 6 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak goreng

Bahan sambal kecap:

• Kecap manis 7 sdm
• Cabai hijau 
• 2 siung bawang merah
• Air jeruk nipis secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Yang harus anda lakukan pertama kali adalah tentu saja membersihkan cumi dan udangnya. Buang kotoran dan kepala udang serta cangkangnya, demikian juga dengan cuminya buangbisi perut dan kulitnya lalu kerat2 setengan bagian badannya. Untuk bumbu perendamnya haluskan semua baru campur seafoodnya dan diamkan kira2 minimal 30 menit di kulkas agar bumbu2 meresap. Siapkan pemanggang. Saya menggunakan teplon khusus pemanggang. Panaskan teplonnya dan pangganglah seafoodnya. Jangan terlalu lama memanggang karena bisa menyebabkan cumi dan udang menjadi keras dan alot. Untuk sambal kecapnya siapkan tempat, masukkan kecap manis, dan bumbu lainnya yang sudah dirajang lalu aduk. Jika sudah matang angkat dan siap disantap dengan sambal kecapnya nyamnyammmm yummy ^_^

STEAMED CHOCOLATE CHEESE CAKE

Resep ini sebenarnya telah lama saya buat namun baru kali ini saya ingat untuk mempostingnya. Paduan antara coklat dan keju memang paduan yang sangat lezat. Resep ini saya lihat di blognya mbak endang jtt. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 4 butir telur ayam
• 125 gr gula pasir
• 1/2 sdm emulsifier
• 60 gr terigu
• 15 gr maizena
• 70 gram margarin
• 50 gr keju chedar parut
• 50 coklat blok
• Garam sedikit saja

Cara membuat:

Pertama-tama sediakan loyang, olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan tepung lalu sisihkan. Panaskan dandang kukusan, lapisi penutupnya dengan kain agar uap air tidak menetes ke kue. Dalam mangkuk mikser kocok telur gula dan emulsifier dengan kecepatan rendah lalu naikkan menjadi tinggi, kocok hingga mengembang. Sementara kocokan mengembang, lelehkan 35 gram margarin bersama coklat blog dengan cara di tim. Cairkan juga 35 gram margarin lalu tambahkan keju parut. Jika adonan sudah mengembang masukkan terigu dan maizena. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 bagian dikasi campuran margarin dan coklat blok. 1 bagiannya lagi dikasi  ampuran margarin dan keju. Masukkan adonan keju ke loyang dan kukus selama 20 menit baru kemudian masukkan adonan coklatnyandan lanjutkan mengukus selama 20 menit. Tes dengan tusuk gigi, jika tidak ada yang menempel maka cake telah matang dan angkat. Diamkan kira2 10 menit sebelum cake dikeluarkan dari loyang. Jika sudah dingin potong2 cake dan siap disantap yummy ^_^

AYAM GORENG feat SAYUR KUKUS

Yang mau sehat bisa menerapkan Food Combining ini untuk sehari2 ya. Untuk ilmu dasarnya simple sekali yaitu jangan pertemukan karbohidrat dengan protein hewani. Misalnya saja jangan makan nasi dengan daging ayam, sapi, udang dan sumber protein hewani lainnya. Selalu makan paduan antara daging dan sayuran atau nasi dengan sayuran. Untuk buah2an usahakan dimakan saat perut masih kosong. Oia untuk mengawali pagi sebaiknya konsumsi segelas air hangat dengan pure perasan jeruk nipis atau lemon. Jika kita disiplin insyaAllah kesehatan adalah milik kita. 

Untuk resep kali ini simple sekali dan bahannya murah meriah. Berikut resenya:

Bahan-bahan:

• 1 potong ayam atau anda bisa gunakan sumber protein lainnya seperti daging, ikan air tawar atau aneka seafood lainnya
• Buncis, aku pakai sekitar 8 buah potong jadi dua
• 1/2 batang wortel potong korek api memanjang
• Caisim atau pokcoy 10 batang

Bumbu perendam ayam:

• Garam secukupnya
• Bawang putih bubuk, gunakan bawang putih halus juga bisa
• Paprika bubuk, skip jika tdk ada
• Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan bumbu2 lalu diamkan sejenak agar bumbu2 meresap sebelum anda goreng.
• Untuk sayurannya bisa lansung dikukus setengah matang agar kriuk2. Bubuhi sedikit garam,merica bubuk, dan saus tiram agar tidak hambar. 
• Or di tumis sebentar dengan sedikit minyak dan beri air,garam, merica bubuk dan saus tiram
• Ur healthy food combining is ready, selamat mencoba ^_^

NILA PANGGANG SAMBAL MONTE khas Lombok

Yang suka ikan bakar angkat tangan hehehee

Kali ini saya akan posting ikan nila panggang yang saya bikin bersama misan terganteng saya bernama Rizal dalam rangka perpisahan dia yang mau merantau jauh sekali bekerja di kapal pesiar. Walaupun dia laki2 tapi skill nya tidak diragukan lagi. Memasak, menjahit, baking, dan juga jago berbahasa inggris. Ikan nila yang kami gunakan masih segar bugar lansung ambil dari empang milik bibiknya. Begitu juga untuk bumbu2nya fresh dari kebun sendiri di sekitar rumahnya. 

Berikut resepnya ya...

Bahan-bahan:

• 2 kg ikan nila
• Garam secukupnya
• 2 butir jeruk nipis

Bahan sambal:

• 1/4 kg cabai rawit atau sesuaikan dengan selera anda
• 1 sdm terasi bakar
• Bawang putih kira2 8 bongkol (kami gunakan bawang putih khas lombok ukuran kecil2)
• 1 buah jeruk limau
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 3-4 sdm
• Penyedap rasa (optional)

Cara membuat:

Bersihkan ikan terlebih dahulu, buang sisik dan isi dalamnya. Kerat2 lalu beri perasan jeruk nipis dan garam kemudian sisihkan. Siapkan arang dan alat panggang. Kami menusuk ikan dengan bambu yang dibentuk khusus. Haluskan semua bahan sambal kecuali jeruk limau. Jika sambal sudah halus tambahkan minyak goreng dan beri perasan jeruk limau. Sisihkan kira2 2 sdm sambal untuk mengoles ikan. Mulailah memanggang ikan, jika sudah setengah matang oles ikan dengan bumbu lalu panggang sampai benar2 matang dan ikan siap disantap bersama nasi hangat maknyuuuuusss ^_*

BULGOGI

Siapa yang suka masakan korea pasti familiar dengan masakan yang satu ini. Yapp ini adalah bulgogi, salah satu masakan korea berbahan dasar daging sapi dengan rasa yang saya jamin dan pastikan enyaaaaaak. Potongan daging sapi yang di marinade dan didiamkan sejenak di dalam kulkas agar aneka saos dan bumbu meresap sampai ke serat2nya menjadikan masakan ini sangatlah lezat. Tanpa berlama-lama berikut resepnya yang saya adaptasi dari mbak endang:

Bahan-bahan:

• 350 gr daging sapi, iris setipis mungkin
• 2 batang daun bawang, iris2
• 2 sdm wijen

Bumbu perendam:

• 3 sdm air
• 2 sdm soy sauce atau kecap asin
• 2 sdm gula pasir, kurangi jika kurang suka manis
• 3 siung bawang putih halus
• 1 sdt merica hitam, tambahkan jika ingin lebih pedas
• Garam sedikit karena sudah ada kecap asinnya atau skip jika sudah pas asinnya
• Kaldu bubuk rasa sapi

Cara membuat:

Siapkan mangkuk dan masukkan semua bumbu perendam hingga tercampur rata. Masukkan daging dan aduk sampai rata lalu tutup dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas minimal 2 jam lamanya. Untuk memasaknya siapkan pan datar anti lengket dan panaskan terlebih dahulu baru kemudian masukkan dagingnya. Aduk2 sampai daging matang dan airnya menyusut. Tambahkan wijen dan daun bawang yang sudah diiris. Aduk2 sebentar dan bulgogi siap di santap so yummy & tasty ^_^

BROWNIES KUKUS

Siapa yang tidak tau brownies?? Khususnya para penggemar coklat pasti sangat familiar dengan jenis cake yang satu ini. Baik yang dipanggang maupun dikukus sama lezatnya. Resep ini terinspirasi dari mbak endang dan saya modif sedikit. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 45 gram coklat bubuk
• 2 butir telur ayam
• Seujung kuku garam
• 100 gram tepung terigu
• 100 gram margarin/mentega dilelehkan / 100 ml minyak goreng
• 200 gram gula pasir
• 1 sdt baking powder
• Keju chedar secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

Panaskan dandang kukusan dan lapisi penutupnya dengan kain agar uap air tidak jatuh ke brownies. Siapkan loyang dan olesi dgn margarin kemudian taburi tepung agar cake tidak lengket. Waktu itu saya menggunakan 2 jenis loyang yaitu loyang bulat dan loyang khusus brownies persegi panjang. Untuk bahan browniesnya ayak bahan kering seperti tepung, garam, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan. Dalam mangkuk mikser telur dan gula sampai gula larut dan tidak perlu sampai mengembang sempurna karena brownies kan teksturnya memang agak bantat. Setelah itu campurkan margarin yang dilelehkan baru kemudian bahan kering. Aduk seperlunya sampai tercampur rata lalu tuang adonan ke cetakan dan kukus selama 45-50 menit dengan api sedang. Jangan menggunakan api yang terlalu besar karena hanya akan menyebabkan brownies pecah di bagian atasnya. Juga jangan membuka tutup dandang kukusan sebelum waktunya. Jika sudah 45 menit, tes dengan tusuk gigi. Jika tidak ada yg nempel maka brownies sudah matang dan angkat dari dandang. Biarkan kira2 10 menit di cetakan sampai agak dingin baru kemudian di balikkan dari cetakan dan diberi parutan keju chedar di atasnya. Brownies siap di santap so Yummy & Tasty ^_*

RENDANG DAGING SAPI

Hai teman2 sudah lumayan lama ya aku tidak posting resep. Habis kemarin2 aku pulang kampung liburan selama 3 bulan dan jarang nulis2. Keenakan main di sawah hehehe. Kali ini aku kembali dgn resep yg mau aku selesaikan karena sudah aku tulis sebagian di blog tapi aku simpen di drft. Tau nasi padang kan teman2???? Salah satu lauk yang wajib disajikan di menu nasi padang adalah rendang. Yaps rendang merupakan salah satu masakan khas dari padang yang tidak diragukan lagi keenakannya dan juga sudah mendunia. Rendang ada beberapa varian diantaranya rendang daging kerbau, rendang daging sapi, rendang paru, rendang ayam, dan juga rendang jengkol. Ada juga rendang yang berbahan daging burung tertentu. Namun kali ini saya akan memposting resep rendang berbahan daging sapi. Oke berikut resepnya ya...

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 5-6 sdm kelapa sangrai
• 2 liter santan kelapa dari 1 butir kelapa tua ukuran besar (gunakan 2 buah kelapa jika ukurannya kecil)
• 2 batang serai digeprek
• 4 lembar daun jeruk purut
• 5 lembar daun salam
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu daging sapi 1 sdm
• Gula 1 sdt
• 1 lembar daun kunyit simpulkan

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 ruas jari jahe
• 3 ruas jari lengkuas
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt merica, bisa tambahkan jika ingin lbh pedas
• Cabai keriting 10 
• Cabai rawit sesuai
• 4 buang pekak atau bunga lawang
• 1 sdt jintan sangrai
• 2 ruas jari kunyit (bisa diskip jika ingin warna rendang gelap sempurna)

Cara membuat:

Pertama-tama cuci daging dan potong ukuran sesuai selera. Bikin santannnya, sisihkan. Sangrai kelapanya sampai warna hitam dan berbau harum seperti gambar diatas lalu haluskan. Haluskan bumbu2 menggunakan blender atau ulekan terserah anda. Saya pakai blender karena malas mengulek hehehe. Jika sudah masukkn semua bahan dan bumbu ke dalam panci dan masak dgn api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di dasar panci. Teruslah memasak rendang dgn sabar sampai airnya habis dan menjadi rendang sempurna baru di angkat dan siap di santap so yummy and tasty ^_^