IKAN LEMA KUAH PECAK

Sudah lama saya tidak menulis di blog lantaran sibuk sekali mengurus usaha jualan pizza yang baru-baru ini saya lakukan. Kerja sendiri membuat badan pegal luar biasa sehingga malam hari saya lansung istirahat cepat-cepat. Namun demikian saya sangat senang dengan kegiatan baru saya ini. 

Ikan ikan ikaaaaaan adalah lauk favoritku. Digoreng, dipanggang, dipepes atau dimasak dengan teknik lainnya dengan aneka bumbu rasanya sungguh luar biasa sedap. Seperti yang kali ini saya lakukan yaitu memasak ikan lema dengan kuah pecak. Resep ikan ini saya dapat seperti biasa dari wanita favorit saya mbak Endang JTT. Beliau menggunakan ikan bawal pada resepnya, akan tetapi kemarin pas belanja sayur di Pak De, yang ada hanya ikan lema makanya pakai ikan lema. Anda bisa memakai berbagai jenis ikan yang ada, tidak harus ikan bawal atau ikan lema ya. Rasanya pedas asam manis mantap sekali. 

Berikut resepnya:

Bahan-bahan

• 4 ekor ikan lema
• Minyak goreng untuk menggoreng ikan

Bumbu perendam ikan (haluskan):

• 2 siung bawang putih ukuran sedang
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya

Bumbu kuah pecak:

• 4 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit, tambahkan jika ingin lebih nampol pedasnya
• 3 siung bawang putih ukuran agak besar (resep asli 5 siung)
• 10 siung bawang merah ukuran kecil
• 3 batang serai
• Seujung sendok teh terasi
• 1 buah tomat
• 2 sdm air asam jawa
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas memarkan
• 1 ruas jari kunyit
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Bersihkan ikan, buang isi perut serta kepalanya lalu kerat-kerat badannya. Haluskan bumbu perendam ikan lalu balurkan ke ikan secara merata, beri perasan jeruk nipis juga. Simpan ikan diwadah tertutup dan diamkan agar bumbu meresap sempurna. Saya memasukkannya ke kulkas selama kurang lebih 30 menit lamanya.

Sementara tunggu bumbu ikan meresap dengan baik, persiapkan bumbu kuah pecaknya.

Tumbuk kasar saja semua bumbu kuah pecaknya kecuali lengkuas dan serai dimemarkan. Tomat hanya di iris2 saja ya bukan diulek karena tomat akan kita masukkan pada waktu terakhir-terakhir.

Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu kuah pecaknya.

Tumis sampai harum dan berubah warna, tambahkan air secukupnya. Jika ingin kuah yang kental, airnya sedikit saja. Masukkan air asam, gula jawa, dan garam serta tomat. Aduk rata lalu cicipi, jika sudah pas maka angkat wajan dari kompor dan taruh kuahnya di mangkuk atau piring seperti yang saya lakukan.

Sekarang gorenglah ikan yang sudah  direndam bumbu tadi. Goreng sampai agak kecoklatan dan matang.

Tata ikan di atas piring bersama nasi putih, siram dengan kuah pecak dan siap disantap so yummy peddesnya nampolllll ^_^
Selamat mencoba...

TEMPE PEDAS MANIS

Tempe merupakan salah satu sumber protein yang berasal dari kedelai. Harganya yang murah dan rasanya yang mantap bisa diolah menjadi bermacam2 masakan. Seperti yang saya lakukan kali ini mengolahnya menjadi sambal tempe pedas manis yang enak.

Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe, berat kira2 300 gr potong kecil
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu:

• 10 buah cabai rawit, tambahkan jika mau lebih pedas
• 4 buah cabai keriting
• 5 siung bawang merah iris2
• 3 siung bawang putih
• Gula merah 70-100 gr larutkan dengan sedikit air
• Garam secukupnya

Cara membuat :

Goreng tempe hingga kering lalu sisihkan. Goreng irisan bawang merah lalu sisihkan. Haluskan bawang putih dan cabai sampai halus, anda bisa mengirisnya jika mau. Panaskan sedikit minyak goreng kemudian tumis bumbu halus sampai matang baru masukkan tempe dan aduk rata baru masukkan garam secukupnya dan gula merah yang sudah dilarutkan dengan air tadi sampai merata dan agak berkaramel. Goreng terus sampai kering baru masukkan bawang merah goreng.  Jika sudah pas kematangan dan rasanya, taruh tempe di piring datar dan ratakan agar uap panas hilang. Jika sudah dingin simpan tempe didalam toples. Tempe siap disantap dengan menu2 lainnya Yummy ^_^

BRUNCH OF THE DAY

Pagi ini kebetulan mood memasak saya agak sedikit menurun. Lihat2 di bu De sayur, eh kepincut sama daun katuknya yang bagus2, saya ambilkan kacang panjang dan labu kuning untuk jadi temannya, tidak lupa minta sedikit kemangi. Putar2 lagi mengitari jualan bu De, ambil jagung manisnya mau bikin perkedel. Pas sampai rumah, lansung deh muncul ide untuk bikin sayur bening, perkedel jagung manis, tempe goreng, dan tidak ketinggalan sambal tomat segar yang pedes mantap untuk melengkapinya.

Untuk resep perkedel jagungnya sendiri memakai resep yang sudah saya posting disini.

Berikut resep sayur bening nan simple tapi segar dengan sambal tomat segarnya.

Bahan-bahan Sayur Bening:

• 1 ikat daun katuk, pilih yang bagus dan muda
• 1 ikat kacang panjang potong2
• 1 iris labu kuning ukuran agak tebal
• 2  batang kemangi ambil daunnya saja
• Garam secukupnya
• Air secukupnua

Cara membuat:

Cuci bahan sayuran sampai bersih lalu sisihkan. Didihkan air di dalam sebuah panci sampai mendidih baru masukkan bahan sayuran seperti daun katuk dan kacang panjang terlebih dahulu baru kemudian labu dan daun kemanginya beserta garam. Diamkan sejenak sampai sayuran matang. Koreksi rasa, jika sudah pas maka angkat panci dari kompor dan tuang sayur bening ke mangkuk.

Bahan-bahan Sambal Tomat:

• 1 buah tomat ukuran besar
• 7 buah cabai rawit, tambahkan jika mau lebih pedas
• Seujuang jari terasi, dibakar atau digoreng sebentar
• Garam secukupnya
• 1 butir bawang merah ukuran kecil
• 1 sdt minyak goreng
• Seiris jeruk limau

Cara membuat:

Cuci tomat, cabai, bawang merah dan jeruk limau. Dalam sebuah cobek, masukkan cabai dan garam serta terasi, ulek sampai halus baru masukkan tomat yang diiris-iris kecil kemudian ulek sampai tomat halus. Masukkan irisan bawang merah dan minyak goreng lalu beri perasan jeruk limau.

Untuk tempenya saya iris2 dan taburi sedikit garam saja lalu digoreng.

Menu sederhana nan lezat ini siap disantap dengan sepiring nasi putih hangat. Sungguh lezat dan sehat ^_^

PERKEDEL JAGUNG MANIS

Perkedel jagung adalah salah satu jenis gorengan atau lauk kesukaan saya. Disantap bersama nasi dan sayuran atau disantap begitu saja sama mantapnya. Bahannya mudah didapat dan tergolong murah. Perkedel enak dipadu padankan dengan sayur asem, sayur bening, atau masakan berkuah lainnya. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 buah jagung manis, sisir dengan pisau 
• 1 butir telur ayam
• Garam secukupnya
• 1 batang daun bawang rajang halus
• 2 batang daun seledri rajang agak halus
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng perkedel

Bumbu halus:

• 1 cm jahe
• 4 butir merica, tambahkan jika suka pedas
• 1 siung bawang putih ukuran besar
• Cabai rawit sesuai selera (skip jika tidak mau terlalu pedas karena merica sudah memberikan efek pedas) 

Cara membuat:

Siapkan mangkuk, masukkan bahan2 perkedel dan bumbu halus lalu aduk sampai rata. Panaskan minyak kemudian goreng sampai kecoklatan dan matang. Perkedel siap disantap YUMMY ^_^

TUMIS BUNGA PEPAYA

Ketika baru pindah ke Timika, saya sempat stress karena culture shock yg saya alami. Mulai dari perbedaan bahasa, jenis makanan, sampai cuaca yang mencolok panasnya membuat saya bingung dan pusing kala itu. Perbedaan mencolok antara Timika dan Lombok membuat saya tidak betah, saya tidak tau mau kemana dan sama siapa selain bersama suami. Tentu tidak bisa jika dia harus menemani saya sepanjang waktu karena dia harus kerja. 

Masalah makanan yang memiliki perbedaan dengan Lombok seperti pada jenis2 masakan sampai bahan2 masakan saya permasalahkan. Misalnya saja dulu sy paling tidak bisa mencium aroma serai, memakan bunga pepaya yang pahit, dan mengonsumsi ikan. Akan tetapi setelah beberapa tahun di sini, semuanya terbalik. Sekarang sy tdk bisa melupakan serai dalam masakan2 sy, jadi penggemar ikan, dan juga mulai doyan menyantap bunga pepaya yang bagi sebagian orang enggan untuk dikonsumsi. 

Di sini bunga dan daun pepaya mahal harganya, tidak seperti di Lombok dimana orang dikasi percumapun akan enggan mungkin karena rasa pahitnya itu. Berikut akan saya posting resep tumis bunga pepaya yang laziz walau ada sensasi pahitnya...

Bahan-bahan:

• 2 genggang bunga pepaya
• Garam untuk meremas bunga pepaya untuk mengurangi rasa pahit secukupnya
• 6-7 batang kangkung potong2
• Air secukupnya
• 2 sdm saos tiram
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• Tambahan tips untuk mengurangi rasa pahit bunga pepaya, anda bisa merebus bunga pepaya dengan air asam jawa sampai bunga pepaya matang lalu tiriskan dan siap di olah

Bumbu-bumbu:

• 6 siung bawang merah iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 8 cabai rawit rajang kasar ( tambahkan jika suka pedas)
• 2 cm jahe geprek
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat potong2

Cara membuat: 

Remas bunga pepaya dengan garam lalu diamkan sejenak baru kemudian dicuci sampai bersih lalu rebus sebentar dengan air yang dikasi asam jawa dan tiriskan. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu2 sampai harum baru masukkan bunga pepaya dan kangkungnya. Oseng2, tambahkan air sedikit saja dan tambahkan saus tiram dan garam secukupnya. Masak sampai matang. Koreksi rasa, jika sudah pas maka angkat dan sajikan dipiring lalu santap bersama nasi hangat YUMMY ^_^

CILOK SAUS ASAM MANIS PEDAS

Sudah sangat lama sekali saya ingin mengeksekusi cilok yang laziz ini namun begitulah mood saya belakangan ini down untuk memasak. Entah karena apa tiba2 hari ini setelah bangun dan menyeruput secangkir kopi dan sarapan roti bakar isi coklat tiba2 timbul keinginan untuk membuat cilok. Tanpa berlama2 sayapun mengubek2 lemari mencari tepung dan bahan2 lainnya dan lansung membuat cilok yang mantap ini. Resep cilok ini saya adaptasi dari blognya mbak Endang Disini. Namun dalam postingan saya ini saya menggunakan 1/2 resep saja dan mengganti air kaldu sapi dengan kaldu bubuk yang saya campur dengan air. Sausnyapun berbeda dari punya mbak Endang yang memakai saus kacang. Sy menggunakan saus asam manis pedas. 

Berikut resepnya:

Bahan-bahan Cilok:

• 125 ml air + 1/2 sachet kaldu bubuk rasa sapi
• 63 gr tepung terigu
• 100 gram tepung kanji
• 1 butir telur ayam
• Garam secukupnya
• 3 butir bawang putih halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang rajang halus
• Air untuk merebus cilok secukupnya

Bahan saus asam manis pedas:

• 2 sachet kecil saus sambal atau saus tomat
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt tepung kanji larutkan dengan sedikit air
• 1 siung bawang putih ukuran kecil
• 50 ml air

Cara membuat cilok:

Persiapkan bahan2 terlebih dahulu. Haluskan bawang putih kemudian campur dengan air, kaldu bubuk, merica bubuk serta garam. Didihkan campuran bahan tadi sampai mendidih dan matikan kompor. Masukkan terigu lalu aduk sampai merata dan lebarkan adonan agar uap panas hilang.

Setelah adonan tidak begitu panas masukkan telur dan tepung terigu serta daun bawang kedalam adonan tadi.

Uleni adonan agar semua bahan tercampur rata. Jika adonan terasa lembek dan masih lengket, tambahkan sedikit2 terigu sampai adonan kalis.

Ambil sedikit adonan dan bulatkan kecil2 seperti layaknya cilok. Lakukan sampai adonan habis dibulatkan.

Didihkan air secukupnya untuk merebus cilok. Setelah air mendidih lalu cemplungkan cilok2nya. Biarkan sampai mengapung untuk beberapa saat agar ciloknya matang merata sampai bagian dalamnya. Jika sudah maka angkatlah cilok dengan saringan kawat dan siap disantap bersama saus asam manis pedasnya. 

Cara membuat sausnya:

Haluskan cabai dan bawang putihnya lalu campurkan dengan air, garam, gula merah dan saus sambalnya kemudian jerang di atas api. Larutkan kanji dengan sedikit air lalu masukkan ke adonan saus tadi sampai mendidih. Ciloknya siap diasantap laziiiiiiizzzzz ^_^

GUDEG TANPA DAUN JATI

Bahan-bahan:

• 1 kg nangka muda iris2
• 1,5 liter santan
• 2 batang serai digeprek
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 150 gram gula merah
• 2 ruas jari lengkuas digeprek
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 50 gram bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

Cuci nangka muda lalu sisihkan. Haluskan bumbu2 lalu taruh di dasar panci yang sudah dialasi daun salam, daun jeruk dan serai beserta gula merah dan lengkuas.

Masukkan juga garam secukupnya, nanti bisa ditambah jika kurang. Masukkan nangka muda dan santan lalu masak di atas api kompor dengan api kecil sekali. 

Diamkan saja sampai nanti keluar bau harum dan kuah menyusut sampai gudegnya matang dan mengering.

OPOR AYAM dan TELURNYA

Bahan-bahan:

• 10 butir telur ayam
• 1/2 kg ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya
• Jeruk nipis untuk melumuri ayam agar bau amis hilang

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• Cabai rawit sesuai selera kepedasan yang diinginkan
• 2 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdt merica bubuk
• 5 butir kemiri
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Pertama-tama yang harus dilakukan adalah merebus telur, mengupas lalu menggorengnya hingga berkulit kemudian sisihkan. Bersihkan ayam lalu goreng setengah matang dan sisihkan. Haluskan bumbu2 dengan ulekan atau diblender. Tumis bumbu2 sampai harum bersama daun salam, serai yang digeprek dan daun jeruk purut. Masukkan santan dan telur serta ayamnya. Gunakan api kecil agar santan tidak pecah dan aduk2 sampai mendidih dan kuah agak mengental. Koreksi rasa, jika sudah pas maka siap disantap bersama ketupat dan rendang seperti yang saya lakukan ketika idul fitri kemaren. So yummy n tasty ^_^

TUMIS KACANG PANJANG feat TEMPE

Bahan-bahan:

• 1 ikat kacang panjang berisi kira2 10 buah, iris serong
• 1 papan tempe potong kecil2 memanjang atau bentuk kotak2
• 2 buah cabai merah besar iris serong
• Minyak goreng untuk menumis bumbu secukupnya

Bumbu-bumbu:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran besar
• Cabai rawit sesuai selera
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Tumis tempe setengah matang lalu sisihkan. Iris aneka bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan juga tomat. Tumis bumbu yang sudah di iris sampai harum lalu masukkan kacang panjang, saus tiram, kecap manis, garam dan juga tempe. Tumis sampai matang. Jangan terlalu matang agar tekstur kacang panjangnya masih kriuk2. Koreksi rasa, jika sudah pas maka siap disantap bersama nasi hangat yumyyyyyy ^_^

OPOR AREH TELUR

Bahan-bahan:

• 5 butir telur ayam
• 1/2 liter santan kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 1 sdt ketumbar
• 4 butir kemiri
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Rebuslah telur lalu kupas dan goreng hingga berkulit lalu sisihkan. Haluskan bumbu2 kemudian tumis sampai harum dan berubah warna. Tambahkan telur dan santan lalu biarkan sampai mendidih sambil sesekali diaduk. Jika kuah sudah mengental cicipi rasa. Jika sudah pas maka angkat dan siap dihidangkan. Oia menu ini biasanya disajikan bersama gudeg dan sambal krecek.

CREAMY MASHED POTATO & VEGETABLES with BEEF BLACKPAPPER SAUCE

Judulnya memamg sedikit agak panjang ya?? Tapi percayalah perpaduan tersebut merupakan salah satu menu yg sangat lezaaaaaat dan tepat serta sangat mudah untuk dibuat. Di restoran atau kafe anda mungkin harus mengeluarkan uang yang lumayan untuk menikmati seporsi menu di atas. Tapi jika anda ingin menyajikan menu ala resto yang homemade maka itu sangatlah gampang dan tentunya jauh menghemat isi kocek. Padu padan resep ini saya adaptasi dari mbak endang jtt. Berikut resepnya yaa...

CREAMY MASHED POTATO:

• 3 buah kentang sebesar telur ayam
• 2 sdm butter atau margarin
• 75 ml susu cair
• Lada putih secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Kukus atau rebus kentang sampai empuk lalu haluskan dengan garpu. Masukkan mentega atau margarin lalu saring dengan saringan kawat agar teksturnya benar2 halus dan lembut. Panaskan wajan anti lengket lalu tuang susu dan kentang yang sudah dihaluskan bersama garam dan merica bubuk. Aduk2 sampai susu mengering dan tidak lengket di wajan. 

SAYUR BLANSIR:

• 1/2 buah wortel potong korek api
• 2 lembar kol sobek2
• (Bisa tambahkan sayur lain sesuai selera)
• Air untuk memblansir secukupnya

Cara membuat:

Rebus air sampai mendidih lalu blansir sayur bergiliran dan tiriskan. Memblansir adalah teknik memasak dengan cara memasukkan bahan makanan seperti sayuran misalnya ke dalam rebusan air dalam waktu yang singkat sehingga warna sayuran masih segar dan rasa kriuk2nya masih ada.

BEEF BLACKPAPPER SAUCE:

• 150 gram daging sapi iris tipis2 sekali
• Lada hitam 1 sdm atau sesuai selera
• 5 siung bawang merah rajang halus
• 3 siung bawang putih rajang halus
• Jahe 1 ruas jari iris korek api
• 2 sdm soy sauce bisa diganti dengan kecap asin atau kecap ikan atau kecap inggris
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan 100 ml air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai harum kemudian masukkan daging. Tumis sampai daging berubah warna lalu masukkan aneka sauce dan kecap serta merica hitamnya. Tuang air yang telah dikasi larutan tepung maizena. Aduk sampai rata dan biarkan mengental sampai matang. Koreksi rasa jika sudah pas maka semuanya siap dihidangkan so yummy n tasty ^_^

CUMI & UDANG PANGGANG BUMBU KUNING

Yang suka seafood pasti menyukai postingan saya kali ini karena ada udang dan cumi panggang yang direndem dengan bumbu2 maknyosssss. Dimakan begitu saja atau dicocol ke sambal kecap sama maknyusnya. Berikut resepnya ya...

Bahan-bahan dan bumbu perendamnya:

• 1/4 kg cumi
• 1/4 kg udang
• 1 buah jeruk nipis
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm ketumbar sangrai bubuk
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• 6 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak goreng

Bahan sambal kecap:

• Kecap manis 7 sdm
• Cabai hijau 
• 2 siung bawang merah
• Air jeruk nipis secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Yang harus anda lakukan pertama kali adalah tentu saja membersihkan cumi dan udangnya. Buang kotoran dan kepala udang serta cangkangnya, demikian juga dengan cuminya buangbisi perut dan kulitnya lalu kerat2 setengan bagian badannya. Untuk bumbu perendamnya haluskan semua baru campur seafoodnya dan diamkan kira2 minimal 30 menit di kulkas agar bumbu2 meresap. Siapkan pemanggang. Saya menggunakan teplon khusus pemanggang. Panaskan teplonnya dan pangganglah seafoodnya. Jangan terlalu lama memanggang karena bisa menyebabkan cumi dan udang menjadi keras dan alot. Untuk sambal kecapnya siapkan tempat, masukkan kecap manis, dan bumbu lainnya yang sudah dirajang lalu aduk. Jika sudah matang angkat dan siap disantap dengan sambal kecapnya nyamnyammmm yummy ^_^

STEAMED CHOCOLATE CHEESE CAKE

Resep ini sebenarnya telah lama saya buat namun baru kali ini saya ingat untuk mempostingnya. Paduan antara coklat dan keju memang paduan yang sangat lezat. Resep ini saya lihat di blognya mbak endang jtt. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 4 butir telur ayam
• 125 gr gula pasir
• 1/2 sdm emulsifier
• 60 gr terigu
• 15 gr maizena
• 70 gram margarin
• 50 gr keju chedar parut
• 50 coklat blok
• Garam sedikit saja

Cara membuat:

Pertama-tama sediakan loyang, olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan tepung lalu sisihkan. Panaskan dandang kukusan, lapisi penutupnya dengan kain agar uap air tidak menetes ke kue. Dalam mangkuk mikser kocok telur gula dan emulsifier dengan kecepatan rendah lalu naikkan menjadi tinggi, kocok hingga mengembang. Sementara kocokan mengembang, lelehkan 35 gram margarin bersama coklat blog dengan cara di tim. Cairkan juga 35 gram margarin lalu tambahkan keju parut. Jika adonan sudah mengembang masukkan terigu dan maizena. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 bagian dikasi campuran margarin dan coklat blok. 1 bagiannya lagi dikasi  ampuran margarin dan keju. Masukkan adonan keju ke loyang dan kukus selama 20 menit baru kemudian masukkan adonan coklatnyandan lanjutkan mengukus selama 20 menit. Tes dengan tusuk gigi, jika tidak ada yang menempel maka cake telah matang dan angkat. Diamkan kira2 10 menit sebelum cake dikeluarkan dari loyang. Jika sudah dingin potong2 cake dan siap disantap yummy ^_^

AYAM GORENG feat SAYUR KUKUS

Yang mau sehat bisa menerapkan Food Combining ini untuk sehari2 ya. Untuk ilmu dasarnya simple sekali yaitu jangan pertemukan karbohidrat dengan protein hewani. Misalnya saja jangan makan nasi dengan daging ayam, sapi, udang dan sumber protein hewani lainnya. Selalu makan paduan antara daging dan sayuran atau nasi dengan sayuran. Untuk buah2an usahakan dimakan saat perut masih kosong. Oia untuk mengawali pagi sebaiknya konsumsi segelas air hangat dengan pure perasan jeruk nipis atau lemon. Jika kita disiplin insyaAllah kesehatan adalah milik kita. 

Untuk resep kali ini simple sekali dan bahannya murah meriah. Berikut resenya:

Bahan-bahan:

• 1 potong ayam atau anda bisa gunakan sumber protein lainnya seperti daging, ikan air tawar atau aneka seafood lainnya
• Buncis, aku pakai sekitar 8 buah potong jadi dua
• 1/2 batang wortel potong korek api memanjang
• Caisim atau pokcoy 10 batang

Bumbu perendam ayam:

• Garam secukupnya
• Bawang putih bubuk, gunakan bawang putih halus juga bisa
• Paprika bubuk, skip jika tdk ada
• Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan bumbu2 lalu diamkan sejenak agar bumbu2 meresap sebelum anda goreng.
• Untuk sayurannya bisa lansung dikukus setengah matang agar kriuk2. Bubuhi sedikit garam,merica bubuk, dan saus tiram agar tidak hambar. 
• Or di tumis sebentar dengan sedikit minyak dan beri air,garam, merica bubuk dan saus tiram
• Ur healthy food combining is ready, selamat mencoba ^_^

NILA PANGGANG SAMBAL MONTE khas Lombok

Yang suka ikan bakar angkat tangan hehehee

Kali ini saya akan posting ikan nila panggang yang saya bikin bersama misan terganteng saya bernama Rizal dalam rangka perpisahan dia yang mau merantau jauh sekali bekerja di kapal pesiar. Walaupun dia laki2 tapi skill nya tidak diragukan lagi. Memasak, menjahit, baking, dan juga jago berbahasa inggris. Ikan nila yang kami gunakan masih segar bugar lansung ambil dari empang milik bibiknya. Begitu juga untuk bumbu2nya fresh dari kebun sendiri di sekitar rumahnya. 

Berikut resepnya ya...

Bahan-bahan:

• 2 kg ikan nila
• Garam secukupnya
• 2 butir jeruk nipis

Bahan sambal:

• 1/4 kg cabai rawit atau sesuaikan dengan selera anda
• 1 sdm terasi bakar
• Bawang putih kira2 8 bongkol (kami gunakan bawang putih khas lombok ukuran kecil2)
• 1 buah jeruk limau
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 3-4 sdm
• Penyedap rasa (optional)

Cara membuat:

Bersihkan ikan terlebih dahulu, buang sisik dan isi dalamnya. Kerat2 lalu beri perasan jeruk nipis dan garam kemudian sisihkan. Siapkan arang dan alat panggang. Kami menusuk ikan dengan bambu yang dibentuk khusus. Haluskan semua bahan sambal kecuali jeruk limau. Jika sambal sudah halus tambahkan minyak goreng dan beri perasan jeruk limau. Sisihkan kira2 2 sdm sambal untuk mengoles ikan. Mulailah memanggang ikan, jika sudah setengah matang oles ikan dengan bumbu lalu panggang sampai benar2 matang dan ikan siap disantap bersama nasi hangat maknyuuuuusss ^_*

BULGOGI

Siapa yang suka masakan korea pasti familiar dengan masakan yang satu ini. Yapp ini adalah bulgogi, salah satu masakan korea berbahan dasar daging sapi dengan rasa yang saya jamin dan pastikan enyaaaaaak. Potongan daging sapi yang di marinade dan didiamkan sejenak di dalam kulkas agar aneka saos dan bumbu meresap sampai ke serat2nya menjadikan masakan ini sangatlah lezat. Tanpa berlama-lama berikut resepnya yang saya adaptasi dari mbak endang:

Bahan-bahan:

• 350 gr daging sapi, iris setipis mungkin
• 2 batang daun bawang, iris2
• 2 sdm wijen

Bumbu perendam:

• 3 sdm air
• 2 sdm soy sauce atau kecap asin
• 2 sdm gula pasir, kurangi jika kurang suka manis
• 3 siung bawang putih halus
• 1 sdt merica hitam, tambahkan jika ingin lebih pedas
• Garam sedikit karena sudah ada kecap asinnya atau skip jika sudah pas asinnya
• Kaldu bubuk rasa sapi

Cara membuat:

Siapkan mangkuk dan masukkan semua bumbu perendam hingga tercampur rata. Masukkan daging dan aduk sampai rata lalu tutup dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas minimal 2 jam lamanya. Untuk memasaknya siapkan pan datar anti lengket dan panaskan terlebih dahulu baru kemudian masukkan dagingnya. Aduk2 sampai daging matang dan airnya menyusut. Tambahkan wijen dan daun bawang yang sudah diiris. Aduk2 sebentar dan bulgogi siap di santap so yummy & tasty ^_^

BROWNIES KUKUS

Siapa yang tidak tau brownies?? Khususnya para penggemar coklat pasti sangat familiar dengan jenis cake yang satu ini. Baik yang dipanggang maupun dikukus sama lezatnya. Resep ini terinspirasi dari mbak endang dan saya modif sedikit. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 45 gram coklat bubuk
• 2 butir telur ayam
• Seujung kuku garam
• 100 gram tepung terigu
• 100 gram margarin/mentega dilelehkan / 100 ml minyak goreng
• 200 gram gula pasir
• 1 sdt baking powder
• Keju chedar secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

Panaskan dandang kukusan dan lapisi penutupnya dengan kain agar uap air tidak jatuh ke brownies. Siapkan loyang dan olesi dgn margarin kemudian taburi tepung agar cake tidak lengket. Waktu itu saya menggunakan 2 jenis loyang yaitu loyang bulat dan loyang khusus brownies persegi panjang. Untuk bahan browniesnya ayak bahan kering seperti tepung, garam, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan. Dalam mangkuk mikser telur dan gula sampai gula larut dan tidak perlu sampai mengembang sempurna karena brownies kan teksturnya memang agak bantat. Setelah itu campurkan margarin yang dilelehkan baru kemudian bahan kering. Aduk seperlunya sampai tercampur rata lalu tuang adonan ke cetakan dan kukus selama 45-50 menit dengan api sedang. Jangan menggunakan api yang terlalu besar karena hanya akan menyebabkan brownies pecah di bagian atasnya. Juga jangan membuka tutup dandang kukusan sebelum waktunya. Jika sudah 45 menit, tes dengan tusuk gigi. Jika tidak ada yg nempel maka brownies sudah matang dan angkat dari dandang. Biarkan kira2 10 menit di cetakan sampai agak dingin baru kemudian di balikkan dari cetakan dan diberi parutan keju chedar di atasnya. Brownies siap di santap so Yummy & Tasty ^_*

RENDANG DAGING SAPI

Hai teman2 sudah lumayan lama ya aku tidak posting resep. Habis kemarin2 aku pulang kampung liburan selama 3 bulan dan jarang nulis2. Keenakan main di sawah hehehe. Kali ini aku kembali dgn resep yg mau aku selesaikan karena sudah aku tulis sebagian di blog tapi aku simpen di drft. Tau nasi padang kan teman2???? Salah satu lauk yang wajib disajikan di menu nasi padang adalah rendang. Yaps rendang merupakan salah satu masakan khas dari padang yang tidak diragukan lagi keenakannya dan juga sudah mendunia. Rendang ada beberapa varian diantaranya rendang daging kerbau, rendang daging sapi, rendang paru, rendang ayam, dan juga rendang jengkol. Ada juga rendang yang berbahan daging burung tertentu. Namun kali ini saya akan memposting resep rendang berbahan daging sapi. Oke berikut resepnya ya...

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 5-6 sdm kelapa sangrai
• 2 liter santan kelapa dari 1 butir kelapa tua ukuran besar (gunakan 2 buah kelapa jika ukurannya kecil)
• 2 batang serai digeprek
• 4 lembar daun jeruk purut
• 5 lembar daun salam
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu daging sapi 1 sdm
• Gula 1 sdt
• 1 lembar daun kunyit simpulkan

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 ruas jari jahe
• 3 ruas jari lengkuas
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt merica, bisa tambahkan jika ingin lbh pedas
• Cabai keriting 10 
• Cabai rawit sesuai
• 4 buang pekak atau bunga lawang
• 1 sdt jintan sangrai
• 2 ruas jari kunyit (bisa diskip jika ingin warna rendang gelap sempurna)

Cara membuat:

Pertama-tama cuci daging dan potong ukuran sesuai selera. Bikin santannnya, sisihkan. Sangrai kelapanya sampai warna hitam dan berbau harum seperti gambar diatas lalu haluskan. Haluskan bumbu2 menggunakan blender atau ulekan terserah anda. Saya pakai blender karena malas mengulek hehehe. Jika sudah masukkn semua bahan dan bumbu ke dalam panci dan masak dgn api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di dasar panci. Teruslah memasak rendang dgn sabar sampai airnya habis dan menjadi rendang sempurna baru di angkat dan siap di santap so yummy and tasty ^_^

BEBALUNG KHAS LOMBOK

Bebalung sapi khas Lombok

Masakan yang akan saya posting resepnya kali ini adalah masakan khas dari daerah dimana saya berasal yaitu pulau Lombok. Masakan ini bernama bebalung yang berbahan tulang sapi. Ada juga bebalung yang berbahan tulang kuda namun yang umum adalah menggunakan tulang sapi. Masakan ini biasa disajikan ketika acara2 tertentu seperti hari raya idul fitri, maulid ataupun hari raya idul adha. Namun seiring perkembangan zaman, sekarang masakan ini telah banyak disajikan oleh restoan2 atau lesehan di Lombok. Oke tanpa berlama2 berikut resepnya yaa...

Bahan-bahan:

• 1/2 kg tulang sapi yang masih ada dagingnya
• Segenggang daun asam muda jika tidak ada bisa diganti dengan asam biasa
• 1,5 liter air untuk kaldu

Bumbu-bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 3 ruas jari lengkuas, separuhnya dihaluskan, sisanya digeprek saja
• 1 ruas jari kunyit (optional)
• 2 ruas jari jahe
• Jika suka pedas tambahkan cabai rawit (sy tdk pakai)
• 6 siung bawang merah ( bisa digoreng terpisah atau diulek bersama bumbu lainnya tapi jangan sampai halus ya)
• Garam secukupnya
• 1 sdt kaldu sapi bubuk 
• Sedikit terasi jika suka (sy tdk pakai)
• 1 sdm minyak untuk menumis bumbu

Cara membuat: 

Pertama-tama bersihkan tulang sapinya sampai benar2 bersih kemudian rebus dengan api kecil agar kaldunya keluar. Sambil menunggu daging yang ada pada tulang sapinya empuk dan kaldu sapinya keluar. Haluskan bumbu2 kemudian tumis sebentar lalu masukkan ke rebusan dagingnya bersamaan dengan garam, kaldu bubuk, serta daun asam muda yang memberikan rasa khas pada bebalung. Masak sampai harum, cicipi rasanya, jika sudah pas maka sup bebalung maknyus siap di santap bersama nasi hangat so Yummy n Tasty ^_^

AYAM UNGKEP SAMBAL CABAI HIJAU MAKNYUSSS

Ayam merupakan salah satu sumber protein yang mudah sekali didapat dengan harga yang terjangkau. Bisa diolah dengan cara, dipanggang, digoreng, diungkep, ataupun dibikin aneka masakan lain yang sedap2 tentunya. Ayam goreng contohnya sangat mudah dibuat, bisa disajikan dengan aneka macam sambal. Baik itu sambal penyet, sambal pelecing khas lombok atau bali, maupun sambal hijau seperti yang saya akan posting kali ini. 

Ayam yang saya gunakan kali ini adalah sayap ayam potong. Saya mengolah ayamnya dengan cara diungkep terlebih dahulu menggunakan bumbu2 seperti yang saya tampilkan diatas. Bumbu2nya sederhana namun percayalah rasanya sangatlah mantap maknyus ditambah lagi dengan sambal hijaunya. 

Sambal hijaunya sangat mudah dibuat dengan bahan2 yang tidak sulit didapat. Resep ini saya adaptasi dari blognya mbak Endang jtt. Cocok disantap untuk makan siang. Berikut resepnya untuk anda...

Bahan-bahan:

• 1 kg sayap ayam, anda bisa gunakan bagian ayam yang lain sesuai selera
• Minyak secukupnya, agak banyak ya untuk menggoreng ayam
• 1 liter air untuk mengungkep ayam

Bumbu ungkep ayam:

• 2 batang serai memarkan
• 3 ruas jari lengkuas, sebagian dihaluskan, sebagian digeprek
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 5 siung bawang putih
• 1/2 buah air perasan jeruk nipis
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 4 ruas jari kunyit
• 3 ruas jari jahe
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Bahan sambal hijau:

• 4 buah tomat hijau
• 25 buah cabai rawit hijau
• 8 buah cabai hijau besar
• 6 siung bawang merah
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng sambal

Cara membuat:

Pertama-tama tentu saja bersihkan ayamnya lalu sisihkan. Haluskan kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, bawang putih sampai halus. Kemudian masukkan bumbu ke panci dan tambahkan 1 liter air lalu masukkan ayamnya. 

Ungkep ayam sampai bumbunya meresap dan airnya berkurang. Tiriskan ayamnya agar airnya kering. Panaskan minyak agak banyak untuk menggoreng ayam. Gorenglah ayamnya sampai berwarna kuning keemasan baru diangkat. Setelah menggoreng ayam kita akan bikin sambal hijaunya. Untuk anda yang suka pedas, bisa ditambahkan jumlah cabai rawitnya ya sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

Potong tomat menjadi 4 bagian, begitu juga dengan bawang merah dan cabai hijau besarnya potong2. Rebus sebentar agar mudah diulek. Ulek sambal sampai hancur, jangan sampai halus skali ya lalu tumis dengan sedikit minyak. Tambahkan gula, garam, dan perasan jeruk nipisnya. Koreksi rasa, jika sudah pas maka sambal siap disajikan sebagai pendamping ayang goreng ungkepnya. Siapkan nasi panas sebakul untuk menyantapnya. Maknyusssss yummy&tasty ^_^